豆腐是我国的传统美食，有丰厚的蛋白质和氨基酸，深受门客喜欢。滋味甜美口感顺滑的豆腐几乎是家家厨房不可或缺的一般食材，嫩豆腐可做麻婆豆腐，老豆腐可做家常豆腐，无论是哪种烹饪办法都能展现出食材的本味。但是贮存豆腐却没那么简略，下面教咱们一个窍门，豆腐就再也不必放冰箱了，贮存时刻也会更长。
常下厨房的人必定知道把买回来的豆腐第一时刻放入冰箱，以防止其蜕变腐坏。但即使是这样，豆腐也贮存不了几天，由此可见冰箱并不是贮存豆腐的杰出之地。想要长时刻的保存豆腐，就要把它放在适宜的当地。下面就教咱们两步制造放置豆腐的水。
将花椒和食盐放入碗中，冲入清水。依据买回来的豆腐的巨细，挑选一个适宜的碗，在碗中放入少数食盐和一些花椒，再冲入和适量的清水。必需要分外留意的是冲入清水时要预留出放入豆腐的体积，防止放入豆腐时水溢出。冲水时应尽量将食盐消融，只要彻底消融后才可将豆腐放入，否则会影响贮存效果和豆腐的口感。食盐和花椒也不宜放入过多，否则会影响豆腐的滋味，尽管贮存妥当，却也没有豆腐原有的幽香。
咱们都知道食盐有灭菌和添加水的浓度的效果，豆腐是由黄豆做成的加工类食品，因此在贮存时更不易保存，更简单蜕变，而适量的淡盐水能够更好的起到阻隔空气和保存豆腐水分的效果。花椒因其具有麻劲，也能够更好的起到镇定效果，添加豆腐的保存时长。也因花椒和食盐为烹饪调料，在贮存豆腐时也不宜放入过多，以防止串味和腌入味等欠好的成果。
将豆腐切成较小块放入水中。假如直接将一整块豆腐放入会增大用水量而且削减豆腐和水的触摸面积，这样就很难较好地到达贮存效果。因此在放入豆腐前，应对豆腐做恰当的处理，比方切成略微小一点的块状或是片状，这样当豆腐放入水中时就会充沛与花椒盐水触摸，提高贮存效果。一起豆腐也不宜切得过于碎小，这样会影响豆腐的口感和滋味，详细巨细考究适中，根本有麻婆豆腐中的豆腐三四块的巨细。
只要尽可能多的把豆腐暴露在花椒盐水中，才能够到达保存豆腐的效果，由于盐能够锁住豆腐的营养成分和水分，花椒也有必定的镇定效果。假如参加豆腐后发现豆腐没过碗内的水，则能够适量的再加一些清水和食盐以确保水能够没过豆腐然后阻隔空气。
总结下来便是先拌匀花椒盐水，再将豆腐切适量巨细放入水中，水的量要没过豆腐。花椒盐水起到锁住豆腐水分，坚持豆腐质量的效果，不宜偏浓，这样会影响豆腐的本味，而处理豆腐首要是为了添加豆腐与水的触摸面积，让花椒盐水充沛的发挥效果。把握了这个办法，就再也不必把豆腐放在冰箱了，既不占方位又延长了贮存时刻，可谓是一箭双雕。
