邓孃孃说，重庆小面的调料是最重要的
疫情期间，重庆人对重庆小面的怀念可不比对重庆火锅少。最近，继火锅“零触摸外卖”火了今后，重庆小面也出新招，推出了“生包外卖”。关于宅在家的市民来说，吃重庆小面有了更多挑选。
A、克己
冉家坝银华路39号邓记面膳老板邓孃孃：
想独立克己重庆小面的市民，首先要预备调料：姜水、蒜水、葱花、榨菜粒、盐菜、生抽、醋（可选）、猪油、花椒面（手艺制成更甘旨）、油辣子（手艺炼制更甘旨）、味精、碎花生粒、芝麻酱、调和油、熬好的骨头汤。
其次是打调料：汤面的话，就将这些调料顺次放入碗中（不加芝麻酱），调料的份额需求经过你自己口味多多测验，随后顺着猪油地点处，淋上一勺热腾腾的骨头汤；如果是干馏小面的话，由于不加汤，所以酱油要少放一点，还要加上一勺芝麻酱提香。
最终是煮面：烧上一大锅水，水欢腾后丢面（重庆小面选碱面最佳，细面、韭菜叶面不限），每隔数秒，掺点冷水进锅持续煮，起硬点的面色彩偏白，软面色彩偏黄些，如是自家煮面，能够挑一根尝尝软硬。
B、生包
南岸区南湖路138号满面飘香店老板宋选建：
咱们3月7日开端“云复工”，不再烧水煮面，而是配送“生包”。每份小面的标配是：把调料打好装碗，面、菜叶分隔装好。随后，再由外卖小哥送货给顾客。
顾客除了能够点小面“生包”，还能够配加牛肉、肥肠、豌杂等浇头，“其实‘装生包’并不比亲身煮小面轻松，由于调料、配料要分门别类包装好，工序更多，还必须确保食品安全，对顾客担任。”
咱们还在考虑为“生包小面”晋级，比方今后在每份“生包”里配一张温馨提示卡，参加一些煮面技巧，调料碗能够贴上刻度条，让咱们顾客知道面汤应该加到哪个方位，口感才与堂食最共同。
都市热报-厢遇首席记者 王薇 受访者图
