我国有八大菜系，要是算下来的话，简直有十几万种菜，悲欢离合简直全都有，当然了，并不是一切的菜都让人喜爱，其间最最多人喜爱的，那必定是归于辣的菜了，许多生活在川渝区域的人，一日三餐没有辣椒那真的吃不下，真实的无辣不欢。
许多人提起吃辣才能，首要想到的必定是湖南和四川了，湖南人能吃辣不是一天两天的工作了，我乃至还见过湖南人直接吃辣椒拌饭的，菜不是辣椒，而是饭的那种，看完都让人感觉自己隐隐作痛，而四川人吃辣也有好久的前史了，作为麻椒的生产地，四川人比较偏好麻，看火锅就知道了，四川的火锅大多会放许多麻椒，麻带来的快感也是比辣带来的要舒畅一点的。
其实咱们国家还有一个省份，吃辣才能一点也不输给四川和湖南，可是却很少被人提起，这个便是贵州，关于许多人来说，贵州知名的或许也就贵州的茅台了，而许多人对贵州人吃辣的才能，彻底来自于对老干妈的辣度，要是吃辣的人，必定都会以为老干妈是甜的，一点也不辣，用来提香正合适。
可是贵州人吃辣可不只是只要这点，贵州因为处于中部区域，前期比较缺盐，并且开展非常的缓慢，其时当辣椒引入我国的时分，不少人都只作为一种观赏性的植物，只要贵州公民用于测验，将其端上了饭桌，才发明了现在这么多辣椒的菜式。
贵州人爱吃辣还与贵州的地理位置有关，不同于南边区域四季没有明显变化的气候，贵州身处云贵高原，因为地势的原因，来自北方的冷空气进到贵州之后往南移动比较缓慢，这导致冬天冷空气在贵州非常的湿冷，因而，贵州许多人都爱吃辣椒用来抵挡酷寒。
贵州有许多因辣而知名的菜，其间必定少不了的便是酸汤鱼，对了，贵州人爱吃的辣是酸辣，不只开胃，并且非常的爽口，酸汤鱼正是这种类型，刚开始清香醇酸，到后来辣到食欲大开，吃过的人都爱不释手。
话说回来，老干妈之所以不那么辣，是因为老干妈是面向群众的食物，尽管说辣椒是咱们国家最多人喜爱吃的，可是要是看全国范围的话，仍是有许多人吃不了辣的，所以为了照顾到这些人，才会这么做。不知道你怎么看呢？
