东京明治神宫参道两旁，巨树成荫。南参道止境两旁各一列酒桶，60个勃艮第葡萄酒酒桶与日本清酒酒桶相对而立，显示了日本共同的美酒文明。今年夏天，奥运会在这儿举办，人们也将领略到这个国家特有的葡萄酒文明魅力。
明治维新带来的法国勃艮第
自从留念明治天皇的神社制作后，清酒就在日本的神道典礼中起着关键作用。19世纪后期，在轰轰烈烈的现代化热潮下，来自西方的葡萄酒备受追捧。高雅精美的法度美食一向被视为西方美食的巅峰，而崇尚西方文明的日本将颇负盛名的法国葡萄酒视作葡萄酒之最。
而在法国很多产区的葡萄酒中，口感细腻的勃艮第赢得了日本顾客的芳心。19世纪90年代起，日本的葡萄酒爱好者和餐厅便开端触摸并喜欢勃艮第葡萄酒。无论是明治神宫前装满葡萄酒的酒桶，仍是其时路旁边灯火通明的居酒屋的酒橱，总是有勃艮第的身影。乃至在上世纪八九十年代经济泡沫时期，葡萄酒收藏家没有遭到经济低迷的影响。
爽脆的蔬菜、鲜美的鱼肉、软糯的米饭与口感丰厚细腻的勃艮第是天作之合。比较丰满充足的干红，亚餐与勃艮第的磕碰总能给味蕾带来不一样的惊喜。现在，葡萄酒虽然不是大多数人日常日子的一部分，可是葡萄酒文明依然是日本酒文明重要的一环。
商业人士的香槟情结
起泡酒是日本人的另一挚爱，在曩昔的十年中，香槟在日本掀起了一股热潮。据《2018海外香槟商场计算陈述》，日本香槟进口量国际第三，超越三分之一的日本香槟顾客处于21至34岁的年龄段，年青人是消费香槟的主力。大部分日本民众非常认同香槟尖端、共同、优质的特色，电商和交际网络也为日本民众不断消费香槟发明了环境，DomPérignon，Krug，Cristal和Belle Epoque等品牌备受日本顾客的喜爱。在银座等沙龙，商务文娱推进着香槟酒消费。
高酸度的香槟口感极佳，香气诱人，对传统日本料理来说再适合不过。配餐百搭的香槟没有繁琐杂乱的饮用细节，随性自在的喝法更让它颇受商务文娱场合的喜爱。
跟着私家客户对香槟的需求添加以及商务区的消费，香槟的价格节节攀升。口感讨喜的平价起泡酒逐步遭到日本职业女性（pffice Lady)的欢迎。街道上随处可见Wine Bar里，时髦的OL一边端起盛有起泡酒的高脚杯，一边议论公务。而精美心爱的甜品店中，冰冰凉凉的微甜起泡酒与甜美芳香的马卡龙调配适可而止。适合的价格、纷乱的口味挑选以及随性的调配使起泡酒走出酒馆，走进更多场合。
天然葡萄酒的纯洁之风
沿着山梨县的小道散步，葡萄田、小车与房子处处静寂吉祥。这儿栽培的甲州葡萄来自高加索山脉的里海，穿过丝绸之路从欧亚大陆来到山梨县。传统日本饮食尊重天然并选用很少的烹饪过程，然后发作精美而简略的风味。纯洁、整齐、轻盈的甲洲葡萄酒与日本饮食精美细腻的风格相辅相成。甲洲葡萄酒乡土朴素又天然新鲜充满生机，这儿也是日本天然葡萄酒的生产地之一。比较精美的特级酒，日本更偏心来自大天然的乡土酒。早在90年代，淡漠精约、真诚原始的天然葡萄酒就在日本遭到追捧。
天然葡萄酒，也被称为“纯洁葡萄酒”，是由有机葡萄酿制而成的，其过程中化学和技能操作最少。日本商场对天然葡萄酒的热潮乃至比葡萄酒王国法国来的更早。1993年，日本司理Shinsaku Katsuyama开设了专门供给天然葡萄酒的东京餐厅Shonzui。简略而赋有表现力的烹饪与朝气蓬勃又天然温暖的天然葡萄酒在舌尖磕碰，店内日式美食与法度菜谱混合呈现出共同又丰厚的风味，吸引着来自国际各地的客人。
天然葡萄酒在年青一代中颇受欢迎，没有品牌与产区观念的年青日本一代，对健康有机的天然葡萄酒更为喜爱。与传统法度葡萄酒的香气口感比较，清丽爽口的天然葡萄酒垂手可得地抓获了年青顾客的芳心。“天然葡萄酒”热潮也在全球延伸开来，由少量法国酿酒师开端，意大利、西班牙、澳大利亚、新西兰、美国等国家都开端重视天然葡萄酒。现在，天然葡萄酒馆在东京街头随处可见。
自在的喝酒方法，共同的葡萄酒文明
日本民间传统文明中，举办庆祝活动时，会和朋友家人在外庆祝。20世纪80年代开端，日本的居酒屋开端连锁化，品种愈加丰厚，成为人们家庭聚会和朋友畅饮的场所。跟着新一代的顾客进入葡萄酒商场，状况发作改动，葡萄酒不再局限于专业聚餐场所。
另一方面，渐渐的变多的人出国游览，承受其他几个国家在没有深重典礼的状况下品味葡萄酒的习气。其时的经济放缓也导致人们不再出门正式的就餐，在家中饮用葡萄酒逐步被承受，葡萄酒的饮用方法渐渐的变自在。
现在，在日本大街上随处可见的小酒屋里，人们三两团聚，伴跟着微醺的状况倾诉作业的烦恼。从口感细腻的勃艮第到香气诱人的香槟，再到质朴的天然葡萄酒，对葡萄酒共同的偏好以及自在随性的喝酒方法，正在诠释归于日本的葡萄酒文明。
校正：凌再青
