甜白酒的那些事
甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为质料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中，待其凉透，撒上甜酒曲，淋少量凉水，拌和均匀，放置在温暖枯燥处。
夏日，l－2天即可成甜白酒；冬季，约需3－5天，但如果把酒饭放在接近火塘的当地，成酒也较快。用糯米为质料，筛去细糠，留下粗糠和米同酿。酿造办法是，用热水浸泡原粮再煮沸，取出后趁热用木甑蒸透，控装在陶罐内，撒上克己酒曲，约一小时后即可饮用，其味清凉香甜。甜白酒实质上是在粮食中的淀粉彻底糖化、而酒化进程行将开端时而构成的水酒，甜美可口，只模糊透出酒的醇香，是老幼皆宜的饮料。
