今日的主角，是全国范围内大名鼎鼎的“骗子”——它名叫【鱼香肉丝】，但肯定没鱼的影子。今日就来做一下这道没有鱼的鱼香肉丝，一同吃吧！
预备食材：猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、剁椒、姜蒜、糖、黑胡椒粉、醋、料酒、生抽、淀粉、郫县豆瓣酱、小米椒。
首要250g猪里脊肉洗净切丝，参加1勺盐、2勺料酒、1勺黑胡椒粉和少量淀粉抓匀，腌制20分钟。将2勺糖、2勺醋、1勺料酒、2勺生抽和3勺清水混合，调匀成酱汁，备用。
接着胡萝卜去皮切丝，青椒去蒂去籽切丝，黑木耳冷水泡发后切丝，姜蒜切末，小米椒切圈，备用。
然后起锅倒入腌制好的肉丝，中火翻炒至变色后，盛出备用。
再次热锅冷油，放入姜蒜末、小米椒圈和1勺剁椒，炒出香味后，参加1勺郫县豆瓣酱炒出红油。然后放入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，再倒入炒好的肉丝，淋入调好的酱汁。
最终待肉丝翻炒入味后，参加一小碗水淀粉（水和淀粉1:1）勾芡，大火收汁，鱼香肉丝完结！
尽管没有鱼，但它是当之无愧的“下饭神器”。嫩滑爽口的肉丝，配着各色蔬菜丝，酸甜咸辣香鲜的层次感轮流影响着舌尖，口感丰厚得有如奢华大餐。淋一勺酱汁在米饭上，连碗都恨不能吞掉。
真的，要不是看在好吃的份上，谁能忍它“行骗”这么多年？
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