有人喜欢特辣，也有人喜欢微辣，面临不同的辣度，咱们怎么选择一款对自己最合适的辣椒酱？
香馥馥的辣椒酱特别下饭，一吃便是好几勺。可是，你有没想过每吃一勺的辣椒酱，你或许会吃下多少的油和盐？
2020年2月，《顾客报导》向威望第三方检测组织送检了12款热销的辣椒酱产品，为我们一探终究。
测验产品
测验目标
辣度：能够分红5级，别离是特辣（≥50度）、重辣（30~50度）、中辣（17~30度）、微辣（8~17度）、轻辣（3~8度）。
油脂及钠含量：油和钠（盐）的过量摄入与高血脂、高血压的发作密切相关。
测验成果
1、仅英潮虎帮魔鬼特辣辣椒酱归于“特辣”等级，到达143度，是特辣（≥50度）限定值的近3倍，吃不了太辣的顾客或许会被辣成“腊肠嘴”。
2、辣度排名第二的是茂德公，辣度系数为43，到达重辣（30~50度）的水平。
3、坛坛香、笑厨、老干妈、饭爷等辣度在6~16度之间，只要“轻辣”及“微辣”水平，跟英潮虎帮和茂德公相差太远！
4、老干妈、笑厨油脂含量较高，别离为72.6 %、58.5%；厨邦、海天、李锦记等4款油脂为0。
5、海天钠含量高达5233 mg/100g，堪比酱油；笑厨口味较淡，钠含量为780mg/100g。
辣度最高相差137度！
在香港区域大多数的饭馆，食物的辣度是能够有多达12级之分，任何挑剔的门客都能够找到自己想要的“辣”。
在《辣椒酱》新国标（征求意见稿）中，辣椒酱有5个辣度等级：轻辣（3~8度）、微辣（8~17度）、中辣（17~30度）、重辣（30~50度）及特辣（≥50度）。
专家指出，舌头和口腔感遭到极端细微的影响感，这是轻辣；微辣则体现为食用后舌头、口腔能感遭到一点点的影响灼热感；假如舌头、口腔内出现显着的影响灼痛感，而且部分人有流鼻涕、眼泪的现象，这是中辣；关于特辣，大部分人会出现流鼻涕、眼泪，只要极少数的人能够食用此辣度。
此次的12款辣椒酱均未标示辣度，那么，作为顾客是否会买到不对自己最合适口感的辣椒酱？
测验发现，英潮虎帮辣度最高，到达143度，是特辣（≥50度）最低限定值的近3倍，吃不了太辣的顾客或许会被辣成“腊肠嘴”。
茂德公辣度到达43度，归于重辣水平，但与英潮虎帮相差了100度。不过，作为南派辣椒酱，体现适当不错。
欣和、吉香居辣度别离为22、20度，归于中辣的水平；顾客比较了解的老干妈、坛坛香、笑厨、厨邦等辣度在10~16度之间，归于轻辣；风球唛、海天及饭爷则为微辣。
辣椒素是辣椒出现辛辣味的首要成分，它首要溶于油脂而较少溶于水，所以用油烹调制取的辣椒酱就会有更多辣椒素溶解出来，因而辣度也更高。
假如不小心吃了辣度高的辣椒酱，那么能够喝点牛奶解辣，因为牛奶中脂肪含量较高，能够将口腔的辣椒素溶解掉。
老干妈油脂含量高达76%
辣椒酱大体上能够分红两类，一类是油辣椒，另一类对错油辣椒。
油辣椒在生产中通常会运用高温炸取的工艺，更受顾客喜欢，但“富含”油脂也是油辣椒的存在的一个健康危险。
我国养分学会以为，脂肪摄入过多简单形成能量过剩引发肥壮，还可添加高血脂等慢性病的发作率。
参阅《GB28050-2011预包装食物养分标签公例》的主张，正常成年人每日的脂肪摄入量不该超越60g为宜。
12款样品中，有7款归于油辣椒，别离是饭爷、笑厨、欣和、英潮虎帮、吉香居、老干妈以及茂德公，其他5款对错油辣椒酱。
测验显现，7款油辣椒的油脂含量在20g/100g~72.6g/100g之间，其间吉香居较低，为20g/100g；老干妈、笑厨别离到达72.6 g/100g、58.5 g/100g。
以老干妈为例，顾客吃一勺（约20g）辣椒酱可摄入的脂肪为14.5g，占到每日约束摄入量的24%。
若一日三餐均食用，再加上动物脂肪和烹调油脂，那么简单形成脂肪摄入过多（超越60g）的危险。
意料中的是，5款非油辣椒中，除了风球唛含微量脂肪（0.8g/100g）外，其他4款脂肪含量均为0。
海天钠含量与酱油适当
高油也少不了高盐！除了脂肪含量外，辣椒酱中还或许存在另一个简单疏忽的健康危险，那便是“隐形的钠”。
临床医学研讨指出，高血压的发病机理是因为钠离子摄入过多，引起体内水钠潴留，导致血容量添加，血压上升。
我国养分学会也提示，高钠（盐）饮食同样是添加中风、胃癌发病的重要危险要素，并引荐顾客进行低钠饮食。
《我国居民膳食攻略（2016版）》主张，正常成年人每日食盐总摄入量不该超越6g（约2400mg钠），而且每餐食盐不宜超越2.4g。
测验显现，12款辣椒酱中，笑厨钠含量最低，只要780mg/100g；海天、吉香居钠含量较高，别离到达5233 mg/100g、5000 mg/100g 。
本刊过往对酱油进行过测验，钠含量一般在4000~7000mg/100g之间，因而，海天、吉香居等简直与酱油相同“咸”。
若以食盐含量换算，12款辣椒酱的盐含量在2.0~13.3g/100g之间。以海天、吉香居为例，每吃一勺（约20g）辣椒酱，摄入的盐别离为2.7g、2.5g，超越了每餐适合量（2.4g），一起也到达了每日约束量的40%以上。
别的，每勺（约20g）笑厨、老干妈摄入的盐别离是0.4、0.8g，依照每天正常的食用量，钠超支的危险较小。
【特别声明】：本报导中实验成果、提及品牌仅对测验样品担任，不代表其同一批次或其他类型产品的质量情况。
