腌咸鸭蛋，只加盐是“外行”！多做2步，20天就起沙，蛋黄又红又油
各位读者朋友们好，感谢我们阅览我同享的美食文章，经历和我们一同同享，今日我要和我们伙儿一同来同享的内容是：『克己咸鸭蛋，千万别只加盐！多做2步，十天腌好，红心流油还起沙！』
▲咸鸭蛋
在我国饮食文化中，有一类食物从古代撒播至今，一向遭到我们的欢迎，那便是腌制品。
在曩昔，人们腌制食物是为了延伸保存期限， 而现在人们也喜欢腌制品，是因为它的共同风味，比方腌肉、熏肉等，还有咸鸭蛋。
咸鸭蛋是一种腌制的风味蛋制品，是我国特有的“风味”，一千五百多年前的南北朝就有了，到了北宋时期商场也有卖咸鸭蛋的，古称咸杬子，民间各地又名“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”，咸鸭蛋养分丰厚，好消化好吸收，很多人都爱吃。
▲流油的咸鸭蛋
一颗咸鸭蛋、一盘小菜、一碗清粥，再来几个热包子，便是一顿好吃又养分的早餐。
咸鸭蛋深受老百姓喜欢，是端午节的必备佳品，做法简略，不过各地的做法都不相同，有些当地用盐水泡，有些当地裹草木灰，滋味也都各不相同。好吃的咸鸭蛋，有必要是蛋黄又红又油，咸香适中，这可不是任何一个人都能做到的。
▲蛋黄又红又油
不少人认为腌咸鸭蛋只需加够盐就行了，其实否则，咸鸭蛋的制作办法至少有几十种，每一种都有技巧，小时候外婆腌制咸鸭蛋，需求等一个月才能吃。
今日我教我们一个简略的办法，需求的时刻很短，10天就能腌好，腌够20天就能起沙，蛋黄又红又油，好吃得不得了。
想腌好咸鸭蛋，就要选用质量好的鸭蛋，告知我们几个挑鸭蛋的技巧。
▲新鲜的咸鸭蛋
首要要选蛋壳很薄的鸭蛋，也便是小鸭下的蛋，不要老鸭蛋，蛋壳薄才更入味，吃起来也更软嫩。其次在买鸭蛋时要摇一摇，没有声响或声响很小便是新鲜蛋，声响很大就不新鲜了。最终便是要选蛋壳比较粗糙的鸭蛋，这样的蛋能更快地入味，润滑的蛋比较慢。
下面同享做法，预备一盆鸭蛋（大约50个）、100克食盐、8克花椒粉、250毫升清水、120毫升白酒。
鸭蛋清洗洁净后放在太阳下晾干外表的水分，必定要晾干，否则简略坏。
▲先沾白酒后沾盐水
锅里倒入清水，大火煮开后关火，加食盐、花椒粉搅匀，放凉。鸭蛋晾干先粘上白酒，用纸巾包裹后放进花椒盐水里浸一浸，然后用保鲜膜裹紧。
把鸭蛋放在阳光下再次晾干，放在阴凉通风的当地腌制10天，咸鸭蛋就腌好了。
想要更好吃，能够腌够20天，确保蛋黄又红又油还起沙。腌好后不能直接吃，要先蒸熟或煮熟，再剥壳后就能吃了。
▲晾干后裹上保鲜膜
克己咸鸭蛋，其实也不难，泡盐水、裹草木灰都比较费事，这个办法超简略，一看就会。
不过要想腌好，有几个当地要注意，首要便是要把鸭蛋外表的水分晾干，这样不仅能避免蜕变，也能让蛋白质凝结地更快，让鸭蛋快速腌好。
在沾盐水之前，必定要先沾上一层白酒，白酒能灭菌消毒，也是蛋黄红的流油的要害一步。
▲咸鸭蛋
腌咸鸭蛋的盐水，可不是水里随意加点盐就行了，必定要用饱满盐水，而且要放凉后再放入鸭蛋，否则就被烫熟了。
这种办法比传统的办法更简略更快速，只用10天时刻就能吃了，最多20天蛋黄就流油起沙了。办法多种多样，但有一点是相同的，那便是不能只加盐！只加盐也能腌出咸鸭蛋，但是滋味就不怎样香，又快又好吃的诀窍是多做2步，用阳光暴晒、加花椒等香料，爱吃的朋友快试试吧。
