春天的鲅鱼炖蒜苔这里有你的乡愁回忆吗

鲅鱼四季都有，青岛人却笃信只要春天的鲅鱼滋味最鲜美。一道经典的家常菜鲅鱼炖蒜苔，甘旨解馋，又饱含着满满的乡愁回忆。(摄影魏世洲)

拾掇好的鲅鱼斜刀切成厚片。

肥肉片炒出大油后滤去大油剩余脂渣，加葱姜蒜烹炒至出香味。

再放入鲅鱼片，参加生抽、适量盐和白糖。

参加适量啤酒，使之刚漫过鲅鱼片和脂渣葱姜蒜等。

大火烧开，然后小火熬制，汤浓稠时把鱼盛盘中摆放规整。

在锅里的浓汁中放入切好的蒜苔段，煨透老练，最终把汤汁和蒜苔段浇在盘中的鲅鱼上面。

红亮、滑润、新鲜肥美的鲅鱼炖蒜苔。