盼望着，盼望着，春风来了，春天的脚步近了。全部都像刚睡醒的姿态，欣欣然张开了眼。
——朱自清
这个冬季太长，这个冬季无趣，这个冬季让人惊骇，由于，它阻挡了咱们的自在，阻隔了你我的相逢，让我无比的怀念，怀念一碗热干面。
这个冬季，热干面意味着什么？
我能想到的也仅仅从前看过的一句，很矫情又很感动我的话：“没有热干面的城市便是远方。”有一种爱情是长期不见便会心心念念因此闷闷不乐——我和热干面大略是这样的爱情。
热干面里当然不行少了小香葱。
小葱不同于生姜、大蒜。生姜就好像嫁人之妇，板正有威，饮食不缺；大蒜就好像凶横女子，风风火火，令人爱之惧之。
而小葱则如高出世俗的女子，眉眼间自有一份拘谨。它的辣，是辣中有香；它的香，是香中有辣；它给人的味感，是汩汩而来的力气冲击和绵绵不绝的感觉回味。合了眼，它们攻入眼睑，直扑眼球；闭住嘴，它们将嘴唇团团围住，风雨不透。甚而至于掐过小葱的手指指甲缝里，缠环绕绕的也总是那种清凉——一种寒冷的清凉。
开胃可口的酸豆角切成丁。
酸豆角和萝卜丁这对好基友，让热干面的风味发挥到极致。筋道、浓郁、鲜香、酸爽、甜脆、有层次……这滋味，地道！
再配上武汉人独爱的盐菜碎才算的上完美。
关于热干面来说，最重要的是芝麻酱。纯芝麻酱分次少数加水调稀，加盐、生抽、胡椒粉调味。
备上一碗炸香的葱油。
熟花生捣碎。
锅中加入水，煮开，放入碱面条，煮开后约3分钟，面条煮八老练还坚持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干备用。当然也可买面条铺里现成的熟碱面。
拌面时，用笊篱在沸水中将熟碱面条来回浸烫数次，待熟透滚热后敏捷盛入盘中。
将一切的调配料逐个端上餐桌。
这一盘淡黄色，圆润油亮的面条，现已刻不容缓的等着加冠及笈了。
弹牙的碱面配上一勺酸豆角，一勺萝卜丁，一勺盐菜碎，一勺花生碎，完美的交融。
那碧绿的葱花撒在丰盈的碱面上，艳丽欲滴。
淋芝麻酱的时分，一定要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，才会分外的香气扑鼻。面条则是爽滑筋道，色泽黄而油润、香而鲜美，十分爽口。
最终舀上一勺辣椒油，合着那浓郁的芝麻酱的香味直往你的鼻孔里钻，这时你的口水都流出来了吧。用筷子拌和拌和，让每根面都充沛入味。夹一把，弹力拔尖，吃一口，满嘴是香。若你细细品味，那面不只有嚼头，并且口口起劲。
芝麻酱含有香油味，人见人爱，夹着蒜香、葱香，还有群众喜欢的酸辣味，那酸酸的豆角则给你清凉的感觉。如此绝妙的调配，让人吃得过瘾。那淋漓尽致的感觉就像武汉人相同既实践又直爽。
一额！这热干面看起来还阔以咧！
来历：濮阳交通广播
THE END
本期修改：赵 环
责任修改：张相庚
总 编 辑：马咏川
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