在这个新年，有一个人被称为“硬核男神”，他以84岁的高龄，奋战在武汉的第一线，成为我们心中的“定海神针”，他便是钟南山院士。年过八旬仍然身体健康的钟南山，身心状态一点点不输年轻人，他有什么独家的摄生和健康窍门呢？作为一向生活在广州的地道“老广”，钟南山十分推重口味清淡的粤菜，而他独爱的汤原来是普普通通的鱼头豆腐汤。他还罗列出鱼头豆腐汤的几宗最，没想到优点竟如此之多。
1、食材烹饪健康
新鲜鱼头、豆腐调配在一起做出来的汤味鲜美、香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出洁白的汤，加上嫩滑的豆腐，滋味特别的鲜美。
2、养分简单吸收
鱼肉所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需求，简单被人体消化吸收。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，简单吸收。
3、养分调配均衡
鱼头富含胶质蛋白、脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰厚，有清热润燥、生津解毒、下降血脂的效果。
4、美白降脂之效
鱼头富含胶质蛋白、脂肪和热量都很低，有美容润肤之效，加上嫩滑的豆腐，不光能够暖身健脑，还能够使人皮肤润泽细腻。
鱼头豆腐汤是一道广东的特征传统名菜，汤汁浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉鲜美，吃起来不油不腻，是一道四季皆宜的美食。不只好喝，养分也很丰厚，多喝对身体健康是很有优点的。那么，日常在家怎么做鱼头豆腐汤最好喝呢？现在为你引荐鱼头豆腐汤的家常做法，让鱼头豆腐汤奶白奶白的，喜爱喝的朋友一定要试一下！
【资料】：鱼头 半个，老豆腐 3块，姜葱 适量，胡椒粉 半茶匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙
【做法】：1、做鱼头豆腐汤我选的是老豆腐，也便是北豆腐。把老豆腐切成小方块，用热水泡一下，然后把水倒掉。
2、鱼头冲刷洁净血水和血块，抹上料酒，放上姜丝腌制15分钟；
3、把鱼头剁成大块，锅内放入适量油，放入姜片煎出香味，然后放入鱼头，把鱼头双面煎至微焦；
4、倒入没过鱼头的清水，加多少自己掌握，我通常是水淹没过鱼头，开大火盖上锅盖焖烧10分钟左右。
5、煮鱼汤时一定要先大火出汤色后再小火炖豆腐，翻开锅盖后倒入豆腐，小火炖煮15分钟左右，汤汁出现奶白色；
6、最后放少量盐、胡椒粉调味，撒上葱花就能够啦~
一碗鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤出锅咯，不只滋味鲜美，并且还没有一点点腥味。
【汤色奶白的窍门】：
1、鱼头要煎透，否则汤会腥气重，加料酒也掩盖不了，并且这样熬出来的汤，鲜香可口。
2、豆腐不要太早倒进去，太早下会把豆腐煮烂。
3、水量要一次加足，半途加水会减弱鱼汤的浓度。
4、煮鱼头开端要大火，蛋白质高温下凝结才会有奶白色，否则滋味出不来。
