忆往昔，青翠年月，啖此好菜，骑虎难下。看今朝，而立之年，忆此甘旨，耐人寻味。或许你在猎奇，是多么珍馐令广阔90后和80后张掖人士回味终身，那就是张掖独有的早点小吃——菜夹饼！外地的朋友或许不太了解，一个白皮烤饼里夹点菜有啥好吃的，但这真真实实是90后和80后张掖朋友们上学时的回忆。每日一份，百吃不厌。不论早上家里面预备的是西式牛奶果汁面包蛋糕，仍是中式豆浆油条包子豆腐脑，来到校园，晨读完毕，别管张中仍是二中，校园的小卖部定会蜂拥一大波莘莘学子，芳华的声响在激动地呼吁：姨姨，豆皮、牛筋面、粉皮、洋芋丝、加鸡排、牛排、鱼排、火腿肠、鸡肉肠、烤肠，多放点辣酱（这是张中）；姐，烤肠菜夹饼一个，多放些辣子，加航一袋子拉拉面（这是二中）。
年少时的食欲，不必忌惮卡路里，只需一个吃饱了才干好好学习的理由。或许是起的太早，家里的早餐吃得太早，亦或晨读和早操完毕后脑力和膂力时间短空无需求补给，总归那时候的咱们，不论一天吸收了多少常识精华，只需确保每天吃上一个菜夹饼，才会觉得这一天是完好的。我高中是在张中上的，关于二中的烤肠菜夹饼的描绘，都是听二中的朋友讲的，直到有一次，河西五市联考换考场，有幸分到了二中的考场，跟着二中的朋友混吃一波，油炸过的白皮饼，外皮酥脆，里面软香，配上二中小卖部独有的孜然风味辣酱，加上各式各样切成丝的菜，配一根烤肠，有荤有素，有咸有辣，量也比较大，非常舒适。而张中的菜夹饼挑选多样，回忆中咱们那一届，张中其时的小卖部都是开在操场上。在每天早操完毕后，从左往右，由南向北，1到13号小卖部的叔叔阿姨们都会做好预备迎候一群狂奔而来的饿狼似的少年。
我独爱的是2号小卖部、11号小卖部和13号小卖部。2号小卖部的特征是他家的牛筋面特别好吃，软硬适中有嚼劲儿。还有他家的菜夹饼里面不光能够加一个叫牛板筋的辣条，乃至还能够加一袋五毛钱的锅巴，又辣又爽，又脆又香。除此之外，他家最知名的是豆腐脑。在那个时代，六毛钱一杯的豆腐脑，呛辣的胡椒汤加上豆腐脑的清新，辅以榨菜丁的咸香，配上又红又亮又香的辣椒油，让我回忆犹新，尤其是在冬日，这一杯简直是御寒的法宝。11号小卖部的特征，是他家的酱特别好吃，并且量特别大，是我最最最喜欢的一家。那家叔叔和阿姨特别和颜悦色，由于去的次数多了，每次不必我张口，叔叔和阿姨就知道我要什么。关于11号小卖部，我有一套共同的点菜方法：豆皮，牛筋面，土豆丝，不要海带和胡萝卜丝，不要粉皮，加各种排，后来那个阿姨专门给我总结出来了一套我买饼时的口诀：排大，丝多，酱广。13号小卖部的特征，是他家夹饼时能够再一次进行挑选其他品种的炸串加进去，饼坯还有油炸和非油炸两种挑选。而我独爱的其实不是他家的饼，是他家的醪糟鸡蛋汤。同样是一杯六毛，醪糟酒香浓郁，鸡蛋嫩滑爽口，甜而不腻，醇香甘美。十几载芳华飞逝，这些年我走遍大江南北，品味过各地甘旨，难忘的依旧是家园共同的滋味，在回忆深处，那是我一份不灭的情怀。和我相同流浪在外的90后和80后张掖人有许多，这一份情怀滋味，不单单是咱们对芳华的回忆，更是咱们对家园的怀念。前几年回到家园，偶然在西街小学门口早餐店吃到过，惋惜不是我回忆中的滋味。现在张中菜夹饼听说已不复存在，二中的不知道还有没有。韶光如梭，张中和二中菜夹饼或许已成前史，但咱们这些在外的张掖人会把它永久铭刻在回忆深处，带着对家园的怀念，终身不忘！此时，凭着回忆复刻了菜夹饼的我，期望家园繁荣昌盛，愈加光辉！
王璐写于北京
2020.03.19清晨
