于振玲是中宁蒿子面非物质文化遗产的第五代传承人，蒿子粉在她的一双巧手下，经过和面、揉面、醒面、擀面、晾面、叠面、切面、放面八道工序，变成了一根根细如线的面条，配上一勺色泽诱人、肉香浓郁的汤汁，一碗色香味齐全的蒿子面成了中宁人餐桌上必不可少的一道美食。
“1米多宽的面张子在我母亲手上翻飞，她就那么随意一折，手起刀落，掌间一阵‘铛铛铛’，一根根细如线的面条就出来了。”于振玲的母亲是做蒿子面的行家里手，从小就跟着母亲学，经过仔细的揣摩和实操，于振玲逐渐把握了母亲制造蒿子面的“秘籍”。年纪见长，技艺走高，尔后，谁家筹办红白喜事都会邀请于振玲帮助制造蒿子面用于款待来宾，乐善好施中，她的手艺也益发熟练。
1984年，于振玲高中毕业后当了一名工人，可是，一场人生的变故，让于振玲的命运和中宁蒿子面紧紧地缠绕在了一同。2001年，于振玲下岗了，一时间，她找不到人生的方向。在老公的鼓舞下，于振玲从最擅长的制造蒿子面下手，走上了自主创业的路途。因为资金有限，她只好摆起了路边摊，在生意有了起色之后，她又乘胜追击开了一家面馆。
“蒿子面看起来很一般，可是制造起来却并不轻松。”于振玲说，蒿子面里最重要的质料是蒿子粉，她喜欢用沙蒿梁山区的蒿子粉，与面粉混合后，出现清亮的豆黄色，吃起来口腔里会充满淡淡的碱味儿，蒿子面和洽后，“醒”上一个小时才干更简单擀开。擀面既吃力又需求技巧，每次擀面于振玲都会想起母亲说的话：不能使蛮劲，用巧劲才干擀薄擀均匀。面张子擀好之后的刀工，也要求极高，不只要求切得匀，还得切得细。于振玲的蒿子面是纯手艺制造，质料地道考究、掺配合理，汤汁料足味美。口口相传之下，许多人都景仰到她的小饭店来吃面。顾客不光吃，走的时分还会带一些生面条回去。
2007年，成为自治区级非物质文化遗产项目（中宁蒿子面）代表性传承人后，于振玲自感身大将又多了一份职责——将中宁蒿子面的制造技艺传承下去，发扬光大。
从那以后，于振玲除了打理饭店的生意，还做手艺蒿子面制造的训练，带动贫困户工作。从2011年开端教授第一个学员之后，截止到现在，她现已训练了来自北京、天津、河南、重庆、河北以及宁夏区内100多名学员。
近年来，跟着“微信朋友圈”“抖音”“快手”等交际电商的鼓起，于振玲也从中看到了商机。“曾经咱们店里的生面条都是中宁本地或周边的顾客购买，可是跟着宁夏旅游业的鼓起，许多外地的游客在品尝了蒿子面之后，都会加我的微信，然后经过邮递的方法，出售给他们。”于振玲说，除了微信，她还开通了“抖音”账号，不守时地上传手艺制造蒿子面的全过程，粉丝量也在逐渐添加。现在，振玲蒿子面线上出售额现已占总出售额的50%。
“前段时间，我的实体店恪守疫情防控要求关门不经营，但线上出售活动一向没打烊，受质料收购、快递费用上涨等影响，尽管销量不如平常，但真实喜欢这一口的人，依然能吃到出自我手的蒿子面。”现在，在交际电子商务平台的影响下，中宁蒿子面的知名度渐渐的变大，于振玲说，她对传承推行中宁蒿子面充满了决心。
（修改 张晨阳 校正 孙丽君）
监制：冯 涛 | 修改/制造：柳 昕
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