所谓“尝鲜无不道春笋”，现在正是春笋许多上市的时节，它吃法多样、荤素百搭，不管炒、炖、蒸、煮都能成果一道好菜，有“春季菜王”、“素食榜首品”等美誉。
特别是本年由于疫情的原因，咱们从春节前开端，就长期宅在家中，吃得多、动得少，这时恰当吃点春笋正好能够给肠胃“洗个澡”，趁便还能带来许多其他优点。
春天的菜王
咱们吃到的春笋，大部分是毛竹、雷竹、箭竹、楠竹的春季嫩芽，是一种传统的天然绿色蔬菜。特别是春笋中的一种物质，对人体十分有利，这种物质便是膳食纤维。
膳食纤维能与脂类物质结合，协助削减体内对胆固醇和脂肪的吸收，并加快油脂代谢排出体外，起到必定的调理血脂的作用，对糖尿病、冠心病等也有必定的防治成效。
膳食纤维还能促进肠道活动，协助消化，起到通便、排出肠道废物的作用，李时珍就曾在《本草纲目》中把竹笋比喻为“刮肠篦”，可见其杰出的润肠通便作用。
除了膳食纤维之外，春笋中还含有许多的钾元素，有助于促进体内剩余的钠排出，保持体内钾钠平衡，关于防备高血压有必定优点，对血管维护也十分有利。
并且春笋还含有许多的植物蛋白、维生素A、钙、磷、镁、铁等营养素，有助于增强人体的免疫功用，进步防病抗病才能；低脂肪、低热量，很适宜食欲欠安、便秘、肥壮、高血脂、动脉粥样硬化等人群食用。
吃前做对这三步
想把最新鲜的春笋吃进嘴里，下面这三个关键步骤必定要做对：
1、挑笋
看色彩：笋尖没有出青，底部色彩浅白的笋相对来说仍是比较嫩，假如笋肉发黄，就说明春笋偏老。
看笋节：笋节纹路明晰、严密一点的相对来说仍是比较好。
看巨细：笋身略微短肥的比长长瘦瘦的春笋更好。
2、剥笋壳
先将春笋底部比较老的根部去掉一些，然后用刀在春笋上自上而下划一条线，沿着这条竖线就能很容易地把笋壳剥去了。
3、焯水
春笋中含有较多的草酸，这种物质摄入过多会阻止人体对钙、锌等矿物质的吸收，并或许构成结石。所以烹饪春笋时很必要的一步便是焯水，经过焯水能够去除春笋的涩味，削减其间70%左右的草酸。
春笋焯水的时刻需求略微长一些，一般要在5分钟左右。别的，假如在水中加点白醋，能让春笋的色彩愈加鲜亮美观。
春笋虽好，并非人人都适宜
尽管营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，并不是任何一个人都适宜多吃的。哪些人不适宜吃春笋：
1、尿道、肾、胆结石患者尽量少吃。由于春笋中难溶性草酸钙较多。
2、缓慢胃炎、胃溃疡等消化道疾病人群慎食。由于笋中含有许多的纤维素，比较难消化。
3、肝硬化、胃底静脉曲张的人群禁食。
4、过敏体质者也要慎重吃笋。在过敏疾病高发的春季，更要防止发作摄入性过敏。假如食用过多，易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。
春笋甘旨新吃法
春笋豆：消食胀、清肠道
食材：春笋、黄豆、八角、葱段、姜块、干辣椒、冰糖
做法：
1、将泡软的黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味
2、将春笋去皮和老根，洗净后切成小块
3、用水焯下，以去掉涩味，将焯好春笋捞出沥水备用
4、油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出香味
5、放春笋、盐翻炒入味，将煮好的黄豆滤掉配料放入锅中
6、加老抽和煮黄豆的卤汁持续小火烧入味
7、烧至一半时，参加冰糖大火收汁，这时能够加老抽上色
8、出锅之前滴入生抽提味，装盘上桌，撒葱花装点
枸杞春笋肉丝：滋肾益气
食材：春笋、枸杞、猪瘦肉
做法：
1、将猪瘦肉洗净切成丝
2、春笋切成相同的丝，炒锅上火，放花生油烧热
3、将肉丝、笋丝一起下锅炒散
4、下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀
5、投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成
小贴士
春笋不同部位适宜不同的吃法：
1、笋尖最嫩，拿来清蒸、小炒或是剁碎作为馅料都很适宜。
2、笋中心的部位比较洪亮，能够切成笋片、笋丝，调配腊肉、肉丝等肉类炒制。
3、笋底部纤维相对粗一些，适宜炖煮、煲汤等方法。
来历：煮饭很简单
