好酒知时节,春酿正舒畅。
我国数千年的白酒酿制史,一直遵从着天然的酿酒轮回,秋收粮,冬入窖,春出酒。春气候候温文,微生物日益活泼,合适制造酒曲,一起河流复苏、水质纯洁,是酿制美酒佳酿的最好时节。春天出的酒,即为春酿,古时更有“春酿贵如金”的说法。
抢抓进展
十里酒城内 一派繁忙现象
起糟、拌粮、上甑、蒸酒、摘酒、摊晾、加曲、入窖……走进气势恢宏的523酿酒车间,数十个班组一起出产,酒香伴着热腾腾的蒸汽,让人热血沸腾。
“咱们更爱惜作业了,更体会到上班的高兴、酿出好酒的成就感。为了把耽误的时刻抢回来,咱们的干劲儿可大了。”车间53组组长袁世华,正带领17个组员忙着酿酒。他表明,春天是产酒的黄金时节,温度很合适酿酒。本年的春季气候很好,酿酒工人全都憋着一股劲,抢抓工期进展,期望多酿酒、酿好酒。
繁忙的身影里,不只是酿酒工人。当时,春回大地、万物复苏,也是酿酒微生物成长繁衍的最佳时节。要酿制出一杯好酒,中心便是怎么培养、办理好这些“看不见的酿酒工人”。岷江河畔的孜岩山上,502车间的制曲工人们,正忙着出产五粮液创始的“包包曲”,这也是五粮液“酒味全面”独有质量的奥妙。
一颗颗丰满的小麦通过磨粉机破坏,再通过加水搅拌、限制成型,一块块长方体状、曲胚外表如山丘般拱起的“包包曲”就诞生了。接着,它们将在发酵房内,开端一个月的培菌办理。
为捉住制曲的“黄金时节”,现在,制曲工们加班加点满负荷进行制曲出产。车间出产技能人员李朝君说,“制曲作业尽管辛苦,但却是酿制五粮液的关键环节。咱们要用心做好每一块‘包包曲’,尽力保证公司出产用曲的供给”。
安定质量
一动一静间 不舍工匠情怀
贴标、装盒、封箱……在五粮液508包装车间出产线上,戴着口罩的包装工人,娴熟、利落地完结每一瓶酒的包装、查看,装箱入库。
“现在,每隔一天,就会加一天班,分秒必争将积压的使命抢回来。”508车间班长梁武群说,这是她进厂作业以来,感觉压力最大的一个时期。
要出好酒,不只需求得天独厚的天然条件,更需求匠人们高明、专业、精深的技能。“勾调作业不是简略的‘口尝、鼻嗅’的重复作业,需求勾调师坚持清醒的脑筋和杰出的感觉。”我国首席白酒品酒师、506车间勾调班班长雷钧说,只需端起酒杯,就要做到心境安静、心无旁骛,只要这样,才干精确尝评,勾调出一流的好酒。
“凭仗勾调师们的过硬本领和专业本质,必定很快就能把 ‘欠下的使命’补回来。”我国首席白酒品酒师,506车间党支部书记、主任曹鸿英说,勾调师们聚精会神,用活络的鼻子、舌头,区分每种酒样的细微差别,方能勾调出香飘国际的五粮美酒。
