1994年考古学家在东非大裂谷发现距今最长远的地猿化石——雅蒂。循着时刻长河，溯源而上，同样在人类开始的当地，咖啡也早已在非洲这片土地上扎根繁殖。
埃塞俄比亚常被尊为阿拉比卡种咖啡的发源地。埃国公民也一直信任人世的榜首株咖啡树，就生根于埃塞塔纳湖畔。
当年，七岁的圣哲贝特·马利安，遭到天使感化，在塔纳湖畔布道，并以手中权杖，降魔除妖，谋福大众。
有一天，加百利天使呼唤他在塔纳湖周边散播咖啡、啤酒花和柠檬麦苗，让人们都能有收成。
所以，贝特·马利安将手上的权杖断成三段，权头变成世上榜首株咖啡苗，人世从此飘香，权杖的二、三段，则变成啤酒花和柠檬……。
种咖啡、炒咖啡、泡咖啡是埃塞俄比亚独有的文明传承。农人习气在田间里混种咖啡、谷物、蔬果等农作物，并将晾干的咖啡果子储存起来。
一方面当作通货运用，缺钱时拿来变现，另一方面可供情谊、婚丧喜庆和宗教活动运用，乃至家畜产子也要喝咖啡庆祝一番。
在埃塞俄比亚，喝咖啡的时分，主人直接捣碎干硬的果皮和种谷，取出咖啡豆，稍加清洗在来宾面前焙炒，泡煮来喝。
谈起咖啡，埃国大众也总是搀杂少许自豪与哀愁。由于政府故意约束国内咖啡消费量，以添加外汇金额。控制办法包含削减国内咖啡通路、各产区不得恣意流转咖啡。
所以，即便作为全球第五大咖啡生产国，埃国的人均咖啡消费量比起欧美诸国，仍有很大的距离。
虽地处热带区域但海拔较高，埃塞俄比亚气候比非洲各国凉快，水资源充足，咖啡树多生善于海拔1300~1800米的区域。
凉快多雾，果实生长较慢，加上多变地貌构成的微型气候，有助于更多前驱芳香物如蔗糖、有机酸的生成，孕育出犹如柑橘、莓果与花朵的香气和味道。
作为咖啡发源地之一，埃塞好像咖啡国际的基因库一般。每逢欧美咖啡专家或是基因学家遇到咖啡上的难题，总是不吝行进千里来到埃塞俄比亚寻求答案。
埃塞俄比亚咖啡的基因多样性则归功于埃国自古就听任阿拉比卡种在深山野地自生自灭，并未进行人工选拔优异种类，或筛选其他未受宠爱的种类，基因杂乱度因而得以连续。
反观其他区域只选择高产能、高抗病的种类很多培养，形成基因同质化，跟不上致病真菌的进化速度，而逐步损失抗病力和咖啡原生种的风味魅力。
总归，品味埃塞俄比亚的豆子，总是能喝到曩昔不曾有的新味域，犹如跳进基因的海洋，体会咖啡香难以预料的疆界。
