日本人公认的“长命菜”，家家户户都在吃，我国产量大却无人注重。在近年来全球评选出的长命之国中，日本总是稳居榜首，人口的平均年龄达到了83岁，尤其是长崎，百岁老人就有几百位，咱们同为亚洲人，人体本质的差异其实不大，可是为什么日本人这么长命呢？这就源于他们关于饮食的注重，在日本人们特别推重吃荠菜，由于荠菜许多都是野生的，天然无污染，还富含各种营养物质，很对人家都是每天吃。现在这个时节正是吃荠菜的好时节，你可千万别错过，今日就教您做一个荠菜馄饨。
荠菜馄饨
By 明儿小厨
配料：
馄饨皮 250克、猪肉 250克、荠菜 250克、鸡蛋 葱 1个、葱姜 适量、花生油 10克、精盐 20克、酱油 5克、味精 3克、醋 15克、蚝油 5克、辣椒油 10克、香油 5克
烹饪过程：
1.猪肉放入绞肉机中搅成肉馅放入盆中，参加油，盐，酱油，醋，味精，磕入一个鸡蛋拌和均匀。放入鸡蛋是为了馄饨馅成团不散，当然也能够不放。
2.放入葱姜碎拌和均匀，最好朝一个方向搅上劲，口感更好。
3.放入剁碎的荠菜，拌和均匀即成馄饨馅。
4.我一般都是买制品馄饨皮，依照自己的习气包好一切的馄饨，这样的荠菜馄饨馅能够略微多放一点。
5.调一个料汁，大碗中放入葱花，盐，醋，蚝油，辣椒油，香油备用。
6.锅中添水，参加一把虾皮，放点食盐。烧开锅后，下入馄饨，煮熟盛入大碗中即可。
烹饪小贴士：
1、选择时，首先要选择那种深绿色的荠菜，这种才是真实的野生荠菜，而色彩浅、嫩绿色为大棚荠菜。
2、选择荠菜时，还要区别种类。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。3、选择荠菜时还要选购单颗成长的为好，由于扎颗的质量差。此外，不要厌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。4、又粗又大的荠菜主张仍是不要买，由于又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般间隔农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。
您那里渐渐的开端卖荠菜了吗？
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