撰文 | 崔 凯（食品工程博士，心理学博士）
责编 | 叶水送
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全球疫情笼罩，粮食安全成为热点话题。有人开始批量购买，湖南金健米业的股价也从3月23日的4.28元涨到4月3日9.87元，仅10天时间，股价就翻了一倍多。全球疫情真的会引发中国粮价飙升吗？
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疫情是否会引发中国粮价飙升？
疫情之下，焦虑情绪会被放大。如果大家都担心粮价上涨，家庭会抢购，粮商会屯粮，农民会惜售，这会引起粮价的短期波动，但决定粮价的根本要素是供求关系。按照国家统计局的数据：2019年，中国粮食总产量6.64亿吨，进口粮食1.06亿吨，这两组数据在过去的五年时间里一直很平稳。
请大家思考一件事：近年来，国内是否出现过粮食短缺？如果没再次出现过，就说明我们的粮食是够吃的。至于上市公司股价，我只想和大家说——长期资金市场永远需要故事和题材，股价波动很多时候是庄家和散户的一场博弈游戏。
随着新冠疫情的日趋紧迫，联合国呼吁防止疫情引发粮食危机
我们还是拿数据说话，请大家看一下表1。在6.64亿吨的粮食总产量中，三大主粮（水稻、小麦和玉米）的比例合计超过90%，达到6亿吨。而我们合计进口的稻谷、小麦和玉米只有1083万吨，不到国内总产量的2%。少量进口稻谷和小麦主要是补充细分市场的高端需求，并不是说中国存在2%的主粮缺口。
4月4日，农业农村部宣布，小麦和稻谷的库存大体相当于全国一年的消费量——这相当于给民众吃了一颗 “定心丸”。其实中国的主粮能轻松实现自给自足，需要未雨绸缪的是油料作物。
表1：2019年中国主要粮油产品的供需情况（单位：万吨）
由表1数据可见，大豆、菜籽和棕榈油的进口比例分别为83%、22%和100%。大豆油、菜籽油和棕榈油在食用植物油中的市场占有率分别约为45%、25%和10%，合计达到80%。疫情会影响到港口和运输，造成油料和食用油的供求关系趋紧。大家若想省点钱，可以多买两桶油，但没必要抢购大米和白面。
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中国粮食最大的“软肋”是大豆
中国粮食最大的“软肋”是大豆，其中巴西、美国和阿根廷三个国家合计占中国大豆进口总量的90%。豆粕是最重要的蛋白源，大豆短缺会除了会影响食用油，还会助推饲料价格，进而影响肉蛋奶的生产。
当然这种影响也是相对的，比如豆粕现在的价格3300元/吨，如果价格持续上涨20%，涨幅660元，折算到养殖环节，每斤生猪猪肉的成本将增加0.3元，只相当于生猪价格（17元/斤）的2%。另外，豆粕上涨到某些特定的程度，养殖场会积极寻求油菜粕、棉籽粕等进行替代，所以也不需要过度担心豆粕对养殖业的成本压力。
现在对猪肉供给影响最大的是由于母猪存栏数量下降而引起的仔猪短缺，仔猪的价格已经飙升到2000元/头，几乎是去年同期的3倍。2020年 “二师兄” 价格可能会再创新高。对此，你们可以有个心理准备。
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未来中国的粮食安全是否存在隐忧
有人可能会担心：2020年的粮食生产是否会受到疫情影响？民以食为天，历史上有过粮荒引起社会动荡的教训。中国的粮食战略是“把饭碗端在自己的手里”，相信政府今年对粮食生产会格外重视，进行统筹管理。农田里地广人稀，不需要像城市那样进行隔离控制，能够直接进行正常的种植生产活动。
还有人可能会问：未来中国的粮食安全是否存在隐忧？答案是肯定的。如果全球疫情持续时间超过一年，甚至更久，我们应该把困难想得多一些。
放眼全球，美国和俄罗斯的人均耕地面积分别是中国的6倍和9倍，相比之下中国农业缺少比较优势。美国是全球最大的玉米和大豆出口国，俄罗斯是全球最大的小麦出口国，而中国则是世界上最大的粮食进口国。重温基辛格的一句话:“谁控制了石油，谁就控制了所有国家；谁控制了粮食，谁就控制了人类。”
表2：主要国家耕地资源比较（按耕地面积排序）
2019年中国粮食总产量为6.64亿吨，进口量为1.06亿吨，合计粮食消费量7.7亿吨。如果按照重量折算，中国只进口了14%的粮食，自给率为86%。然而在1.06吨进口谷物中，大豆为0.88亿吨，其它谷物是0.18亿吨。把这些谷物按照国内的单产水平进行测算（表3），相当于7.1亿亩耕地。
表3：主要进口谷物数量与耕地面积折算
有必要注意一下的是，2019年中国还进口了120万吨奶粉和400万吨肉类。按照饲料配方测算，每吨奶粉和肉类约消耗2.5吨谷物，其中玉米和大豆的比例约为3:1——进口这些畜产品相当于进口了1300万吨谷物。再按照国内的单产水平进行测算，生产这些谷物需要约0.5亿亩耕地。加上前面进口粮食测算的7.2亿亩，合计7.7亿亩。
中国自有20亿亩耕地，相当于我们进口了28%的耕地，是粮食进口率（14%）的2倍。横看成岭侧成峰，将粮食依存度换算成耕地依存度，可以让我们对粮食安全有更为理性的认知。
从某种意义上说，能够让14亿人吃饱，就是中国对世界最大的贡献。如果按照100%的耕地自给率，中国的耕地面积只能承载11亿人口。按照现在的人口生育率，2050以前中国人口不会低于12亿。也就是说，未来30年，中国将依然面对粮食安全压力。
注：在写作过程中，得到了王彩玲、孙飞舟、贺玉衡、陈刚等良师益友的启发和建议，在此一并致谢！
作者简介
崔凯，食品工程博士，心理学博士，北大纵横管理咨询公司合伙人，上海交通大学经济与管理学院课程教授。
