一只软儿梨、几碟野菜、一碗臊子面……这些具有什川特征的滋味，通过年月的沉积与发酵，已变幻成了舌尖上的乡愁。美食是一种回想，更是一种巴望。带些软儿梨、买些野菜，让它们融在你稀松往常的日子里，或许也化开了你浓浓的乡愁。
软儿梨。掌上兰州·兰州晨报记者 荆雯 摄
软儿梨，有着“兰州本乡哈根达斯”之美誉。一边赏梨花，一边吮一口软儿梨，这或许是上苍关于“世界第一古梨园”什川的奉送。晒着太阳、哼着小曲，汁甜如饴的软儿梨动人肺腑，这韶光几乎不要太惬意。
记者在偌大的梨园里闲逛，走在乡下的小街巷，目光偶然被一枝出墙梨花招引，随走进了这座小院。小院不大，仅有三棵老梨树，女主人正拿着小牙刷在给梨花人工授粉。据院主人介绍，“我家这三棵老梨树每年都有上千斤的产值，秋末冬初，梨果青中泛红，果肉微酸……”院主人一边介绍，一边翻开冰柜，向记者介绍他家满满一冰柜的软儿梨。“每年果子成熟了，咱们就把无损伤的梨挑出来，储藏于窖里，果肉通过发酵软化，就变成了褐色，果味也变甜。本年受疫情影响，镇上家家户户都有滞销的软儿梨，所以现在来什川，不仅能赏花，还能吃上正宗的软儿梨。没吃够的还能带走，自己吃或送亲朋好友。”
什川百年梨园有两个种类的梨，软儿梨和冬果梨。软儿梨润燥止咳，生津化痰，头年冬季发酵，次年春天食用，口感极佳。吃软儿梨，有道是心急吃不了热豆腐。冰冻如石的软儿梨需求时刻消融，静置或浸泡在冰水中，待冰壳成形，掰开去掉，撕去薄皮，梨肉犹如冰沙，似蜜却不齁嗓。再喝一口消融的梨汁，遽然就勾起了回想，这但是儿时生病后最高的礼遇。
跟着记者的脚步，这滋味是不是现已招引了你。
文图丨掌上兰州·兰州晨报记者 荆雯
