疫情往后，一直在下沉商场了解状况，和奶茶店东谈天，看奶茶店运营状况，客流状况，和顾客谈天，了解顾客的认知和消费习气，连续造访了几个三四线乃至更低的县城城镇商场。
一方面是了解疫情后的复工状况，再有一个是针对下沉工作，了解顾客的消费习气。
关于一个以研制发家的训练公司来说，了解商场特别是下沉商场是，是每年的必修功课。这两年跟着商场的火爆，下沉商场的学员渐渐的变多，相对较一二线学员关于头部品牌和产品的了解，他们关于品牌和产品的了解比较限制。
相同顾客关于头部品牌和产品的了解也比较限制，所以新中式茶饮在许多当地仅仅停留在一个职业趋势上。
从各个当地奶茶店的产品线规划和顾客的点单状况去看，75%的人都挑选了奶茶，所以奶茶依然是下沉商场奶茶店的主导产品，也是大部分顾客心中的不贰之选。除了奶茶之外，依次是柠檬茶，奶盖，近几年盛行的益生菌和果茶为辅（相对点单量较少）。
尽管茶饮品类并没有呈现出多样化，可是奶茶的质量和健康程度的确得到了提高。这归功于许多品牌加盟的商场下沉，可是品牌的扩张却没有彻底确保奶茶的口感和质量。
许多下沉商场的品牌店都有许多产品问题，
比方：
有奶味，可是奶味低，或许奶味过浓
有茶味，可是被奶味隐瞒，
或许茶味过浓，发涩发苦
奶茶过甜，高糖过腻
一方面是因为物料的配比不协调，物料质量误差，再有便是制造不标准，许多奶茶店没有雪克进程，晃一晃，搅一搅就出杯，奶、茶和糖底子不能很好的交融，口感必定就差。
所以针对顾客的消费习气，在下沉商场，踏踏实实做好奶茶，就能有很好的生存空间。关键是把产品做好，改进物料，比方茶叶和糖的运用，在制造细节上要注意愈加标准。
老话说，一招鲜吃遍天，其实这句话在下沉商场特别适用。老老实实把奶茶做好，就能拿住70%-80%的客户集体。你的奶茶店就赢了！
接下来几期，将共享更多
奶茶店产品规划、菜单规划
店面运营和竞品剖析等常识，
敬请重视！
