昆明，一座耸峙在西南边境的小城，杨慎一句“气候常如二三月，花枝不断四时春”让它成为了许多文人旅客心中的白月光。来过昆明的人必定会被街道上每百米就遇到一个炸洋芋摊的现象惊奇到。
确实，炸洋芋是昆明人命里的纠缠，是每个远走他乡的昆明人不论是否擅厨都会想测验的小食。在昆明，炸洋芋的口味非常丰厚，所以把炸洋芋玩出把戏不算什么，依着炸洋芋的活技做成“老字号”才是稀罕。
今日，就要和咱们讲讲一家把炸洋芋做成“老字号”的小吃店——「小番食馆」背面的故事。
“由于酷爱，我乐意做一辈子。”小番食馆老板-赵赵
小番食馆的创始人是现任办理人赵赵的阿姨，1991年，似乎是顺应着改革开放的潮流，这一年的人们都做起了“生意”。
赵赵的阿姨也在自家门口搭起锅灶卖炸洋芋，后来洋芋越买越好阿姨就把自家改成了铺面。
而赵赵也是注定了要和小番食馆结缘。
80后的她敢拼敢闯，一个人孤军独战做过服装生意，小店在她的办理下绘声绘色，仅仅后来有了女儿，想要安心照料孩子就抛弃了服装店。
刚好这时，阿姨垂暮，看到赵赵超卓的才能，就决议让赵赵办理小店。
赵赵从小就喜爱吃、喜爱玩，长大后也和朋友吃过昆明大大小小的店，为了安慰自己挑剔的胃，尽力寻找着好吃的东西。
品味过的美食不可胜数，但总觉得不太落胃，直到再一次吃到阿姨家的炸洋芋，了解的滋味一会儿把她拉回小时分。
赵赵想，这滋味要是一向在就好了，所以赵赵应下阿姨，办理起小番食馆，这一做便是九年。
九年里，赵赵简直每天都在店里度过。
赵赵和店员一同服务客人、亲身拾掇。
靠着最初堆集下来的办理经验和不容易抛弃的拼劲，将小店一步步做成现在的姿态。
“许多客人和我说他二十年前就来过。”小番食馆老板-赵赵
在人员活动还没这么快的时分，老昆明是偏心甜味的，也拿手把甜咸这两种看似不搭调的滋味融合得天衣无缝。
烧饵块、腌黄瓜、豆花米线、凉卷粉、卤面、卤饵丝都是甜咸味，就连小锅米线都要加上一点昆明特产的拓东甜酱油。
现在在昆明一提起甜咸洋芋，咱们都知道赵赵这儿最正宗。29年来，不论外面的炸洋芋轮换了多少口味，他们家永久只要甜酱和甜咸两种口味。
小番食馆炸洋芋里放的甜面酱，是只要店里的师傅才会做的，独一份口味，外面买不到。
每一份亲身调用的酱料都是三十年纯粹口味的确保。端到门客面前的炸洋芋都会浇上满满一大勺甜酱，如果是甜咸口味就要再淋上加了辣椒、芫荽的咸汤。
赵赵说，师傅也是为了传承这份老昆明滋味，一向和她坚持着。假设没有这份甜面酱店里的炸洋芋也失掉魂灵了。
榜首次吃甜咸洋芋时，我是很不看好的，由于吃了这么多的炸洋芋从来没见过这么“单薄”的，可是吃到榜首口我就“真香”了。
脆脆的外壳咬开便是洋芋心，软软糯糯还翻沙。没等你细心感触，甜酱的甘醇滋味就溢满口腔，预备细品时又透出一丝咸味。
甜和咸两种滋味你推我搡，在舌尖跳动，不断撩拨着味蕾，你会情不自禁一连吃上三块炸洋芋。
这么多年，不少人从孩提吃到为人爸爸妈妈又带着儿女再来，门客川流不息的背面是三十年不变的“酱心”和店家背面的坚持！
“先做人，后干事。”小番食馆老板-赵赵
赵赵深信，干事前做人，她也把这个道理饯别在日子的点点滴滴里。
小店里一切食物的用料她都逐个精选，店里添加新品她都要亲身试做让店员一同试吃。
菜品不新鲜她甘愿丢掉重买，每一项餐饮形式她都活跃习惯，每天早早到店，晚上守完最终一桌，为的便是服务好顾客。
家里人很支撑赵赵，每次爸爸来店上帮助，总是提起十二分的精力。
常常把餐食送到顾客手中，都要仔细叮咛让顾客好好吃饭，不够吃随意加不要钱。热情好客的情绪让很多客人都不好意思起来。
赵赵说，经商必定要结壮，简略的事重复做就可以把一般的事做到不一般。
从简简略单的炸洋芋到现在的小吃店，赵赵和家人坚持了快30年，没有扩张也没有分店，为的便是守住这份传承，守住这份老昆明滋味的回忆。
本年，疫情原因，餐饮成为了受冲击最大的职业。
昆明在3月13号康复堂食，赵赵在榜首时间开了门，她不能让顾客久等也不能让小店久等。
在开店的第21天后，赵赵总算迎来了本年的榜首个100桌。
几天前，媒体到店里采访，顾客说店里的洋芋是我国最好吃，赵赵心里非常感动，顾客的认可是对她一切支付最好的嘉奖。
每逢顾客说他们在这儿吃到了小时分的滋味，赵赵就感觉自己一切的坚持都有了含义。由于顾客，她一向动力满满，会持续把这份回忆里的滋味传承下去。
“这些滋味，才下舌尖，又上心间，让咱们分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”舌尖上的我国
转眼间，在翠湖边小番食馆从一个小摊变成一个小店，昆明也从一个小城变成了国际化大都市，你不敢相信这些改动就在短短29年间悄然发作。
1991年建筑的圆通大桥图/网络
咱们走在前史的激流里觉得这一切经过了好久，可是模糊间你会忽然感觉，自己从那个光着肩膀来吃炸洋芋的小孩到现在历尽沧桑的自己似乎便是垂头吃洋芋昂首看路旁边的一会儿。
1992年昆明武成路图/网络
这个城市不断更迭，承载着咱们曩昔的老店一向静静的落在偏巷里。
修改寄语：
小番食馆跟随着昆明的改革开放，它的生长阅历了科技革新和社会变迁。
一般人运营着一般的小店，29年坚持才换来好口碑，贩子小店开展的不容易和办理人面临风雨和革新的活跃改动应该是许多布衣小店风雨求生的缩影吧。
对比起大企业餐饮人，小店餐饮人似乎是“没有野心”的，他们不明白股份、不明白加盟、惧怕危险、故步自封。
即便有极好的品牌，他们也只想守着这几十平米的小店安安稳稳，但或许正是这份求安稳的心，让他们专注守护着老滋味，为咱们留住了一隅安定。
