我们猜猜这块肤若凝脂、duangduang的东西是什么？
给工作室的搭档看了一圈，十有八九都说是布丁！
这其实是我刚捣鼓成功的食材——米豆腐。
米豆腐便是大米做的豆腐。
哈哈，必定有不少小伙伴会疑问，米还能做豆腐？
当然！
大米淘洗浸泡后，加水磨成米浆，然后加碱熬制、冷却成型，便是肤如凝脂的米豆腐了。
比较黄豆做的豆腐，米豆腐吃起来愈加顺滑Q弹，能当小吃也能做主食，口感很特别。
米豆腐在在川、湘、黔、赣、鄂五省的小吃界都颇有位置，不过其间名望最大的，仍是湖南芙蓉镇的米豆腐。
当年谢晋导演依据同名小说翻拍的电影《芙蓉镇》，拿奖很多。
其间刘晓庆扮演的女主角胡玉音，便是以卖米豆腐为生，人称芙蓉仙子、豆腐西施。
电影的曝光，让湘西的米豆腐也声名大噪。许多人奔赴芙蓉镇景区，只为一尝刘晓庆同款米豆腐。
现在不便利过去吃也没关系，菜菜厨房，教你在家也能吃上地道米豆腐！
你只需要一只电饭煲、一碗大米粉、一碟食用石灰，就能做一次“米豆腐西施”。
并且，自己在家做米豆腐巨廉价！
做一次米豆腐，本钱在1块-3块之间，今后吃豆腐，谁还出去买！
做好的米豆腐，在小吃摊上会撒上若干佐料，像拌凉粉相同直接食用。
不过，拿来和豆瓣酱一同，烧一盘湘味肉末米豆腐，是更简略家常的做法。
白白润润的米豆腐切成小方丁，在锅里染上浓墨重彩，咸香鲜辣，闻着就口水直流。
米豆腐qq糯糯的，入味十足巨下饭！下一周便利菜新宠便是它~
- 克己米豆腐+肉末米豆腐 -
克己米豆腐
[ 食材 ]
大米粉150g 食用石灰（熟石灰）6g 清水900g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.照料盆里参加150g大米粉、600g清水拌和均匀
大米粉是早稻米磨成的粉，用粘米粉代替口味会很黏口不好吃
2.小碗里参加6g食用石灰粉，倒入300g清水拌和均匀后弄清
3.将拌和好的米浆倒入电饭锅/电炖锅，开一般蒸米饭功用，全程开盖，每隔1-2分钟拌和一次
4.直至米浆熬煮浓稠，倒入弄清石灰水，将石灰水拌和均匀，持续熬煮20-40分钟，每隔1-2分钟拌和一次，直接熬煮至滴入冷水成团，吃进嘴不粘口状况
倒入弄清石灰水，不能倒入污浊部分，不然米豆腐会苦涩
熬煮20分钟的米豆腐口感软化，40分钟的米豆腐偏扎实弹牙
5.将熬煮好的米豆腐倒入饭盒抹平，晾凉至室温后，放入冰箱冷藏保存，食用时切成小块
肉末米豆腐
[ 食材 ]
米豆腐300g 肉末100g 蒜末2瓣 小米辣2个 蒜苗1根 豆瓣酱1大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 盐1/2小勺 糖1/2小勺 花椒粉1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.将米豆腐切成小方块，蒜苗、小米辣切小段
2.煮一锅沸水参加少量盐，放入米豆腐焯烫1分钟捞起沥干
3.起锅参加1大勺食用油，烧至五六成热，参加肉末、蒜末、小米辣炒散，再参加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油
参加米豆腐、1大勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺盐、糖、花椒粉，半碗清水翻炒均匀
4.焖煮2-3分钟入味，起锅前参加蒜苗翻炒均匀，出锅
暖洋洋出锅的肉末米豆腐又骗了不少人，摄影师还认为我在炒马铃薯~
通过重重误解，最终我们吃在嘴里的米豆腐，却是得到异口同声的点评：好吃！
好学的你们一定会问到，大米粉能够自己做吗？食用石灰去哪买？
这儿附上指路攻略：
米豆腐原材料购买
1.做米豆腐对米浆的要求较高，假如自己用照料机搅打，有可能会呈现颗粒、不细腻，会阻止豆腐的构成。
所以，直接网购大米粉更便利，你们也能够搜“米豆腐粉”，不光能够做米豆腐，还能够做凉虾米凉粉。
ps:菜谱所示重量（150g）只够吃一餐，所以买大米粉时留意一下重量：
1-2人吃，能够再一次进行挑选一斤装标准；3人以上吃，能够买2斤以上，价格更廉价。
2.食用石灰也可某宝查找“熟石灰”购买。
熟石灰用量很少，一般卖米豆腐粉的店家都会赠送，选购的时分能多问一句哦~
