Kerry
牡蛎肉，莫非不是海鲜吗？
Kerry
光听姓名，想到的肯定是这个呀？
惋惜……并不是。
壹块牛排
Kerry
所以，牡蛎肉跟牡蛎到底有联系吗？是不是还有或许发现珍珠？
那驴打滚里有驴吗？
壹块牛排
佛跳墙里有佛祖吗？
壹块牛排
夫妻肺片里有夫妻吗？
壹块牛排
还有蚂蚁上树、麻婆豆腐、丝袜奶茶你都给解释一下？
壹块牛排
Kerry
……你赢了
先来杯拿铁润润喉咙。
壹块牛排
呸……老板，你的拿铁里怎样居然有铁？
壹块牛排
Kerry
定心喝吧老铁^_^。
好的，咱们言归正传。
牡蛎肉肯定是一个被简略粗犷的译名耽搁的经典牛肉部位。由于它的英文名叫Oyster Blade，直译过来就变成了牡蛎肉。据说是取了牡蛎嫩滑口感的意思，但实践并没有让普罗门客心照不宣。被译名耽搁的美食有不少，有时机一致整理一下。
所以说老外的在食物称号方面的想象力的确仍是too young too simple，过于直观的描绘明显丧失了美感，也给广阔中华吃货树立起了一道认知壁垒。
假如你没有一个巨大上高逼格的姓名，几乎不配具有被吃的权利。
Beef Cuts
部位
牡蛎肉，也叫板腱，这个姓名也不咋地，听上去就又老又硬。可它却归于整块Chuck肩胛肉中最嫩的部分，甚至在整头牛的部位中嫩度也可以挤进前三，介于西冷和眼肉之间。牡蛎肉几乎是最被轻视的牛肉部位，中心有一根标志性的白筋。
喏，便是长这样。
How to Cook
烹饪方法
切成这样的牡蛎肉一般便是用来日式烧肉，到了和牛等级，这样的薄片更是略微变色就可以进口了。由于大理石斑纹布满，所以汁水与柔韧的口感并存，是许多牛肉发烧友的心中挚爱。
假如你是潮汕牛肉爱好者，那么它便是大名鼎鼎的匙柄，当然这个姓名关于非潮汕人士来说也很隐晦。
Flat Iron Steak
熨斗牛排
假如把牡蛎肉再进行分化，去掉Top Blade保乐肩部分，去掉中心那根筋，就变成了Flat Iron Steal熨斗牛排，形状像旧式的熨斗，厚度均匀呈矩形。
在西餐中也渐渐变得盛行，作为更贵重的牛排部位的高性价比代替。
熨斗牛排适用性极广，只需涂上油和盐，然后将其扔在烤架上即可食用。由于它的肌肉结构，最好不要在中等温度下煮熟而是用高温；主张的熟度为五分熟。
这种牛排很合适烧烤，由于高热量和时刻短烹饪时刻的确带出了肉的浓郁风味。
假如是特别厚切，那么主张先快速烤一下，然后再移至较低的温度（如烤箱）以到达所需的熟度。熨斗牛排简单跟牛腩排Flank Steak混杂，但这两个彻底不在同一水准。
假如能看到牡蛎肉独自列明的日式烧烤店，水准都不会太差。假如是看到熨斗牛排独自出售的牛肉店，那肯定归于专业级精修出品了。
Nutritions
营养成分
与大多数牛肉相同，牡蛎肉富含蛋白质和锌（如同真的牡蛎也是）。在每85克的牡蛎肉中，含有23克蛋白质和每日主张锌摄入量的一半。它也是铁的杰出来历，到达主张每日摄入量的15％。
85克的牡蛎肉含180卡路里的热量和3.8克饱满脂肪。
Rating of Oyster Blade
牡蛎肉归纳点评
重视壹块牛排，
打破信息壁垒，
跟老斯尽享米其林美食。
END
爱美食，会日子，
不明白食材怎敢自称尖端吃货。
Write&Edit/老斯
Design/L鲜生
我知道你在看哟
